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南半球的热煮葡萄酒 新西兰人过冬密招
送交者: 快播人[♂大司徒★★★★☆♂] 于 2015-06-29 23:22 已读 2331 次  
在北半球,很多国家有在圣诞期间制作mulled wine热红酒或者称香料酒的习俗。

在新西兰,因为圣诞期间是炎热的夏季,久而久之,当地人制作热煮红酒的时间,也就移到了现在——一年中最冷的六七月份。

许多人拥有家里的“祖传秘方”,同时某些酒吧也会在冬季的时候卖热红酒。有的人说,制作热红酒不需要什么好酒;也有人不同意地反驳说,好酒加上新鲜的香料,煮出来味道才会赞!

如果您喝过制作精良的热红酒,才会理解为什么这种做法在欧洲如此风行。

通常果酸以及果醋再加上肉桂(cinnamon),丁香(clove),香草(vanilla),小豆蔻(cardamon)是常见的用料,这两年新鲜柑橘(fresh citrus),八角(star anise)也越来越受欢迎。

奥克兰爱圣·醇酒庄庄主Susan Sipka推荐使用merlot或shiraz来制作热红酒。

热红酒不需要放在漂亮的酒杯里一次喝完,你可以在家里找个酒的玻璃容器,每次喝的时候温一点,不需煮开,味道更佳。

下面是新西兰葡萄酒达人ABBIE NAPIER推荐的一个食谱,不妨试试:

4人量

柑橘2个

一瓶750ml红酒

100g棕糖

6根肉桂

6根香草

4个八角

柑橘连片1切4,250ml红酒加糖在平底锅上煮沸,加一片柑橘,肉桂香草八角,煮沸收浆稠化至原先的约一半后(去掉泡沫),一点一点加入剩下的红酒,搅拌且不要煮沸,10分钟左右,放入玻璃容器或罐子,加入剩下的新鲜柑橘片,上杯时与肉桂杆同上。

新西兰葡萄酒庄园 Matakana
美食·美酒·婚礼庆典 www.ascensionwine.co.nz

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